Тема ООД

«Кулинарные традиции, обычаи и искусство народов России»

Возраст детей

6-7 лет

Первичные представления детей

Дети знают, что Россия – это большая многонациональная страна. Дети знакомы с русскими традициями и обычаями.

Цель воспитателя

Познакомить детей с кулинарными традициями, обычаями и искусством народов России.

Цель детей

Виртуальное путешествие по России, получение интересной информации, новых впечатлений.

Образовательные области

Задачи воспитателя

Социально-коммуникативное развитие

-закреплять навыки сотрудничества, самостоятельности, инициативности;

-развивать у детей интерес узнавать новое о людях других народов и национальностей;

-развивать способность уважительно относиться к людям других народов и национальностей;

- воспитывать чувство патриотизма и гордости за свою Родину.

Познавательное развитие

-обобщить знания детей о Родине, ее обычаях и традициях;

-познакомить детей с кулинарными традициями, обычаями и искусством народов России.;

-дать детям представление о том, что Россия это большая многонациональная страна;

-развивать умение анализировать;

-развивать мышление и воображение.

Речевое развитие

-создать условия для поддержки инициативы детей высказываться, делиться впечатлениями, участвовать в дискуссии

Физическое развитие

-создать условия для поддержания двигательной активности детей, формирования правильной осанки и развития мелкой моторики.

Этап, продолжительность, задачи этапа

Деятельность педагога

Деятельность воспитанников

Методы, приемы

Результат

Организационный

0,5 мин

Здравствуйте, ребята, рада вас видеть!

Вы хотели бы отправиться в путешествие? А по нашей Родине вы хотели бы попутешествовать?

Отвечают на вопросы

Словесный метод-беседа.

Положительный эмоциональный настрой детей

Мотивационно-ориентировочный

1 мин

Я предлагаю вам сегодня совершить виртуальное с путешествие по нашей Родине. Что значит слово «виртуальное» вы знаете?

Что такое Родина?

Все верно. А как называется наша Родина, наша родная страна?

Отвечают на вопросы.

Словесный метод-беседа.

Интерес и внутренняя мотивация на деятельность.

Поисковый этап

2 мин.

Посмотрите на экран. (СЛАЙД 2) Здесь мы видим карту. Вот это все наша Родина- Россия! Смотрите, какая большая у нас страна. Россия – самая большая по площади страна в мире. И в ней живет множество разных людей, и даже разные народы. В России проживает более 190 разных народов.

Все эти народы разные и у них есть разные обычаи и традиции. Сейчас мы с вами отправимся в путешествие по нашей стране и узнаем о кулинарных традициях разных народов, которые в ней живут. Но сначала я вам задам вопрос: что такое кулинария?

А сейчас мы отправляемся в путь. Ребята, а на чем мы отправимся в путь? На чем можно путешествовать по нашей такой большой стране?

Давайте вместе подумаем и решим, на каком виде транспорта нам было бы удобнее путешествовать.

Отвечают на вопросы.

Сообща выбирают вид транспорта подходящий для путешествия.

Словесный метод-беседа.

Использование ИКТ.

Интерес и внутренняя мотивация на деятельность.

Практический этап

25 минут

Первая наша остановка – столица нашей страны. Какой город является столицей нашей Родины?

Итак, мы отправляемся с вами в Москву! (СЛАЙД 3 «поезд/самолет/автобус»)

Центральная Россия (СЛАЙД 4)

Посмотрите, ребята, мы с вами находимся в Центральной России в городе Москва. Здесь живет много людей разных национальностей, но основное население – русские.

(Слайд 5).Я расскажу вам о традиционных блюдах, которые готовят в Центральной России.

Ребята, скажите, как называется утренний прием пищи?

Правильно. А для чего нам нужен завтрак вы знаете?

Утром мы просыпаемся, нашему организму нужны новые силы, чтобы двигаться, думать, что-то делать. Завтрак нам нужен для того, чтобы эти силы восстановились. Завтрак должен быть обязательным для каждого человека.

А наиболее подходящее блюдо для завтрака это?

Полностью с вами согласна, конечно, каша. А знаете почему?

Однажды археологи откопали в земле горшочек с зернами пшеницы. Эти зерна пролежали под землёй тысячу лет и не испортились. Из этих зёрен попытались приготовить кашу, хлеб и они получились очень вкусными. Оказывается, каши содержат много полезных и питательных веществ, быстро усваиваются. В крупах, ребята, меньше всего накапливается вредных веществ. Каша - исконно русское блюдо. В старину каши варились в честь любого знаменательного события (рождение ребёнка, свадьбы), в армии солдаты ели каши (оттуда идёт название «Суворовская каша»). Существовал обычай - в знак примирения между врагами, варили кашу.

- А вы знаете из чего варят каши?

Посмотрите, ребята, на столе в тарелках лежат различные виды круп, назовите их. Какие каши из них варят?

А сейчас я предлагаю вам поиграть в игру, которая называется «Угадай крупу на ощупь».

Дидактическая игра «Угадай крупу на ощупь»

(Сначала дети щупают крупы в тарелках, а потом щупают мешочки с крупами и называю вид крупы, который там находится.)

А сейчас мы узнаем какое традиционное блюдо готовят в центральной России на обед. Отгадайте загадку:

Наступает час обеда:
Мой-ка руки, непоседа!
Из мяса, овощей и круп
Сварила мама вкусный…
Ответ: (Суп)

А теперь, отгадайте, какой суп?

Лук, капуста и картошка,
Разных овощей немножко.
Ты в кастрюле их ищи.
Это суп с названьем...
Ответ: (Щи)

Молодцы, ребята, конечно, щи. (CЛАЙД 7)

Щи – одно из древнейших блюд на Руси.

Существует более 60 видов щей.: «полные» варили с белыми грибами, в «сборные» клали несколько сортов мяса, в «зеленые» добавляли крапиву, лебеду или другие травы.(СЛАЙД 8)

Неизменным компонентом такого блюда оставалась только свежая или квашеная капуста.

Ребята, а сейчас я предлагаю вам поиграть в игру «Кто скорее сварит щи», но сначала давайте вспомним , какие прдукты нам понадобятся для их приготовления.

Эстафета «Кто быстрее сварит щи».

Атрибуты: 4 корзины, различные муляжи овощей, фруктов, продуктов.

Дети делятся на две команды. Команды стоят в колоннах по одному. На расстоянии 2 метров посередине стоит корзина с муляжами продуктов. Сбоку каждой команды стоят пустые корзины, в которые участники эстафеты будут складывать продукты. Участники по одному начинают движение. Бежит первый участник, добегает до корзины, берет один нужный ингредиент, бежит обратно и кладет его в пустую корзину своей команды, передает эстафету следующему участнику. Побеждает та команда, которая быстрее соберет все ингредиенты.

Молодцы, ребята. Вы очень быстрые.

А теперь нам пора двигаться дальше. Мы отправляемся на север нашей страны. (СЛАЙД 9 «поезд/самолет/автобус»)

Север России (СЛАЙД 10)

Ребята, мы с вами очутились на севере России.

Как вы думаете, какая главная особенность отличает север от других районов станы?

Правильно. На севере очень холодно и эта особенность очень сильно влияет на жизнь народов, которые проживают здесь.

Здесь живут ханты, манси, ненцы. (СЛАЙД 11)

Ханты – очень гостеприимные люди. Гостю всегда полагается почётное место в доме на нарах, которые расположены вдоль стен и застелены шкурой оленя. Я предлагаю вам сесть на плед, представим, что это шкура оленя. Гостеприимству ханты учат детей с малых лет.

В тундре есть одно поверье,

В тундре есть одна примета.

Гостя жди с открытой дверью.

Тундра тех людей не любит,

Кто свой чум открыть боится,

Кто его теплом не любит

Поздним гостем поделиться.

На костре дымится ужин.

Пусть присядет гость с дороги.

Дыхательное упр. «Вьюга»

Вдох носом – на выдохе произнести тихо: У-у-у-у!

(вьюга начинается) вдох носом – на выдохе произнести громко: У-у-у-у!

(вьюга заканчивается) вдох носом – на выдохе произнести тихо: У-у-у-у! (повтор 2 раза)

Так как на севере очень холодно, лето тут очень короткое и многие растения не успевают вырасти, растительность в этих местах растительность бедная, скудная. Чем же тогда питаются народы Севера?

Народы Севера занимаются рыбалкой и охотой, употребляют в пищу рыбу и мясо.

Помачка – рыбное блюдо. На сливочное масло кладут посоленую рыбу, сверху – кольца лука, заливается водой и ставится на плиту, готовится 10 минут. (СЛАЙД 12)

Строганина – свежее мясо или рыбу схваченное морозом, настроганное длинными стружками, и слегка посыпанное солью. (СЛАЙД 13)

А сейчас я предлагаю вам представить, что вы поймали рыбу на обед. Давайте сложим ее по образцу из блоков Дьенеша. (СЛАЙД 14)

Молодцы ребята, вы отлично справились с заданием.

Нам пора двигаться дальше. Мы отправляемся в Сибирь. (СЛАЙД 15 «поезд,самолет/автобус»)

Сибирь (СЛАЙД 16)

Вот мы и оказались с вами в Сибири.

Сибирская кухня, как и кухни других народов, имеет древнее происхождение и свои кулинарные традиции.

Коренными народами Сибири являются селькупы, буряты, тувинцы. (СЛАЙД 17) На формирование русской кухни большое влияние оказали природно-географические условия. Обилие рек, озер, лесов способствовали появлению в русской кухне большого количества блюд из рыбы, дичи, грибов, лесных ягод и неповторимых таежных приправ.

Отдельное место в сибирской кухне занимают рыбные блюда. Реки Сибири богаты самой разнообразной рыбой. (СЛАЙД 18) Есть в них и обычные рыбы, привычные рыбакам: сазаны, лещи, караси, окуни, но есть и свои особенные рыбы. Например, настоящим сокровищем дальневосточных и сибирских рек считаются лососевые рыбы, которые отличаются и крупными размерами и очень вкусным мясом и ценной икрой. Это горбуша и кета. Рыбу парили, жарили, варили, сушили, вялили, а еще мариновали и запекали в печи или на открытом огне.(СЛАЙД 19)

Так же сибиряки заготавливали грибы и лесные ягоды. (СЛАЙД 20)Белый гриб сушили и варили суп. Маслята и подосиновики жарили. Лисички, грузди, и рыжики солили.

Собирали чернику, ежевику, малину. Так как сахар был редкостью, варенье не варили, а ягоды сушили впрок. Бруснику замачивали. Из напитков сибиряки предпочитали брусничный напиток – морс.

Сибирский климат суров, зимы длинные, а лето короткое, хорошо, что теплое. А что главное в сибирские морозы? Конечно же не замерзнуть. Для того, чтобы не мерзнуть в зимнее время сибиряки хорошо утепляются при помощи одежды и питательных высоко калорийных блюд сибирской кухни.

Главным ингредиентом сибирской кухни считается мясо и мясные продукты. Мясные блюда в Сибири относятся к повседневной необходимости, т.к. мясо заряжает организм человека энергией. До настоящего времени в блюдах сибирской кухни чаще используют говядину и только потом свинину и баранину. Классический сибирский рецепт пельменей предполагает сочетание не менее трех сортов мяса в фарше для пельменей. (СЛАЙД 21)

Ребята, вы любите пельмени?

А вы хотели бы попробовать сами слепить пельмени?

Сейчас мы с вами слепим пельмени из соленого теста.

Лепка пельменей из соленого теста.

Ребята, а вы вообще знаете, что такое пельмени?

Знаете, молодцы. Пельмени – это блюдо из теста с начинкой из мяса или рыбы. Пельмени с удмуртского языка означает – «хлебное ухо». А как готовят пельмени, знаете?

Давайте перед тем как мы с вами приступим лепить пельмени, порепетируем.

Я три горсточки муки

Сыплю в миску из руки,

Подолью воды немножко

Размешаю тесто ложкой,

Все с яйцом я перетру,

Тесто я руками мну.

Разделяю на кусочки,

Делаю я колобочки.

Мясорубку покручу,

Фарш мясной я получу.

Отделяю фарша горстку,

На кружок кладу я горку,

Я края соединяю,

Пальчиками их сжимаю,

Покажу свое уменье -

Вылеплю я сто пельменей!

Молодцы, теперь посмотрите, как я леплю пельмени, а затем и вы мне поможете.

1. Берем тесто, раскатываем его в шар.

2. Сплющиваем шар в лепешку.

3. Скалкой несильно, раскатываем лепешку в большую лепешку.

4. Кладем начинку. Для этого берем коричневое тесто – это будет фарш.

5. Залепляем пельмень.

Вот и все! Готово!

Ребята вам понравилось лепить пельмени?

Предложите вашим мамам слепить дома пельмени вместе. Домашние пельмени самые вкусные.

А сейчас нам пора двигаться дальше. Мы отправляемся на Дальний Восток. (СЛАЙД 22 «поезд/самолет/автобус»)

Дальний Восток (СЛАЙД 23)

Ребята, мы с вами находимся на Дальнем Востоке. Как вы думаете, почему этот регион так называется?

Посмотрите, ребята, на карту, как же далеко находится этот регион от центральной России и от столицы нашей страны. Если ехать на поезде, то путь займет почти 7 дней. Именно поэтому этот регион носит такое название.

Здесь живут такие народы как нанайцы, якуты, чукчи.(СЛАЙД 24)

Посмотрите, какая еще есть особенность у этого региона. Дальний Восток омывают 6 морей и океан (показывает на карте).

Поэтому дальневосточная кухня – это разнообразные морепродукты: (СЛАЙД 25) кальмар, краб, устрица, креветка, гребешок, мидии, осьминог. Даже щи здесь готовят не только из белокочанной капусты, как мы привыкли, но даже из морской капусты.

Добыть морепродукты не просто, морские обитатели не ходят быть пойманными и постоянно прячутся на морском дне.

Сейчас я предлагаю вам поиграть в игру и угадать, кто от нас спрятался за камнями.

(Интерактивная игра: «Найди и назови, кто спрятался?») (СЛАЙД 26)

Ребята, кто спрятался за первым камнем? (Кальмар)

Сейчас проверим, правильно ли вы отгадали.

(ЩЕЛЧОК МЫШКИ, камень пропадает) Правильно!

А кто спрятался за вторым камнем? (Креветка)

(ЩЕЛЧОК МЫШКИ, камень пропадает) Верно, это креветка!

А кто спрятался за третьим камнем? (Краб)

(ЩЕЛЧОК МЫШКИ, камень пропадает) Вы правы, это краб.

А кто спрятался за последним камнем? (Осминог)

(ЩЕЛЧОК МЫШКИ, камень пропадает) И это угадали! Молодцы ребята, вы справились с заданием.

Нам пора двигаться дальше. Мы отправляемся на Дальний Восток. (СЛАЙД 27 «поезд/самолет/автобус»)

Юг. (СЛАЙД 28)

Приветствую вас на Юге России.

Коренными народами юга России казаки, чеченцы, осетины, армяне, татары, ингуши.(СЛАЙД 29)

Южнорусская кухня представлена пловом, лавашом, шашлыком и другими вкусными блюдами. (СЛАЙД 30)

Юг России славится своим земледелием. Ребята, а что такое земледелие?

Верно, земледелие – это использование земли с целью выращивания овощей и фруктов. Визитной карточкой южнорусской кулинарии стало большое количество овощей, фруктов и зелени. До сих пор овощи к обеду и ужину подают целиком, либо разрезанными на достаточно крупные куски.

Так же отличительно особенностью кухни юга России являются пряности (специи): лавровый лист, перец горошком, гвоздика и др.(СЛАЙД 31)

Ребята, предлагаю вам, познакомимся поподробнее с некоторыми из специй.

Лавровый лист – это листья лавра благородного, кустарника или дерева.
Является наиболее часто используемой приправой при приготовлении блюд. Лавровый лист добавляют к супам, гуляшам, при варке пельменей, приготовлении мяса, овощей.

Широко применяют также и при консервировании овощей: кабачков, огурцов, помидоров. Лавровый лист имеет много полезных свойств, благодаря которым используется достаточно широко.

Черный перец горошком. Чёрный перец — самый яркий и жгучий. Черный перец – это еще несозревшие, хорошо высушенные на солнце плоды этой лианы. Благодаря тому, что процесс просушки происходит медленно, горошинки перца ферментируются, а ароматная оболочка сморщивается и темнеет.

Гвоздика. Специя гвоздика — это высушенные нераспустившиеся цветы гвоздичного дерева из семейства миртовых. Гвоздике присущ сильный аромат и жгучий вкус. Наиболее ароматной является шляпка гвоздики, сильным жгучим вкусом обладает черешок. С виду темно-коричневый, иногда почти черный бутон гвоздики и правда напоминает гвоздик, но очень изящный, с шляпкой в виде шарика и заостренным "хвостиком". В молотом виде - для новогодней выпечки, целые "палочки" кладут при консервировании грибов и компоты.

А сейчас, ребята, нам пора возвращаться домой в центральную Россию. (СЛАЙД 32 «поезд/самолет/автобус»)

Отвечают на вопрос.

Смотрят на карту.

Отвечают на вопросы.

Отвечают на вопросы.

.

Отвечают на вопрос.

Дети рассматривают крупы и называют их.

Отгадывают загадки

Рассматривают слайды, слушают объяснения воспитателя

Участвуют в эстафете

Отвечают на вопрос.

Рассматривают слайд, слушают объяснение вопспитателя.

Выполняют дыхательное упражнение.

Отвечают на вопрос.

Рассматривают слайды, слушают объяснение воспитателя.

Складывают рыбу из блоков Дьенеша.

Рассматривают слайды, слушают объяснение воспитателя.

Отвечают на вопрос.

Отвечают на вопрос.

Отвечают на вопрос.

Отвечают на вопрос.

Имитируют движения.

Лепят пельмени по показу педагога.

Рассматривают слайды.

Отвечают на вопросы.

Рассматривают слайды.

Отгадывают, какое морское животное спряталось за камнем.

Рассматривают слайды.

Отвечают на вопрос.

Рассматривают слайды.

Рассматривают, трогают, понюхают специи, представленные на столе.

Словесный метод-беседа.

Использование ИКТ.

Словесный метод-беседа.

Наглядный метод.

Исследовательс-кая деятельность.

Игра «Угадай крупу на ощупь»

Загадки.

Использование ИКТ.

Наглядный метод.

Словесный метод-беседа.

Подвижная игра-эстафета.

Использование ИКТ.

Наглядный метод

Словесный метод-беседа.

Дыхательная гимнастика.

Словесный метод-беседа.

Использование ИКТ.

Наглядный метод

Словесный метод-беседа.

Блоки Дьенеша.

Использование ИКТ.

Наглядный метод

Словесный метод-беседа.

Использование ИКТ.

Наглядный метод

Словесный метод-беседа.

Пальчиковая гимнастика.

Наглядный метод

Словесный метод

Лепка.

Использование ИКТ.

Наглядный метод

Словесный метод-беседа.

Использование ИКТ.

Наглядный метод

Игра «Назови, кто спрятался?»

Использование ИКТ.

Наглядный метод

Словесный метод-беседа.

Наглядный метод.

Исследовательс-кая деятельность

Словесный метод.

Повышение интереса детей.

Обобщение знаний детей.

Получение детьми новой информации.

Повышение интереса детей.

Способность определить характе

Способность определить крупу на ощупь.

Повышение интереса детей.

Получение детьми новой информации.

Предотвращение усталости.

Сохранение двигательной активности.

Получение новой информации.

Расширение кругозора детей.

Релаксация.

Развитие интонационной выразительности речи. Развитие умения контролировать силу голоса.

Получение новой информации.

Расширение знаний детей.

Развитие логики и конструктивных способностей.

Получение новой информации.

Расширение познаний детей.

Получение новой информации.

Расширение познаний детей.

Развитие мелкой моторики рук.

Получение детьми образца для дальнейшего самостоятель-ного выполнения задания.

Развитие умения действовать по образцу.

Развитие мелкой моторики рук.

Получение новой информации.

Расширение познаний детей.

Развитие умения анализировать, определять целое по части.

Получение новой информации.

Расширение кругозора детей.

Развитие умения определять специи по внешнему виду, запаху, на ощупь.

Рефлексия

1,5 мин

Подведение итогов ООД

Вот мы и прибыли обратно в Ярославль. (СЛАЙД 33) Наше путешествие заканчивается. Ребята, скажите, что вы нового узнали о нашей стране?

А что вам запомнилось больше всего или, может быть, что-то вас удивило?

Вот и закончилось наше путешествие. Надеюсь, вам понравилось путешествовать по нашей Родине, и вы продолжите путешествовать вместе с вашими родителями уже по-настоящему. Уверена, вы узнаете еще очень много нового и интересного про нашу прекрасную, такую большую и такую разнообразную страну, Россию. До свидания!

Рассматривают слайды.

Отвечают на вопросы.

Использование ИКТ.

Наглядный метод

Словесный метод-беседа.

Развитие способности анализировать, обобщать информацию, выделять главное.