Проект по формированию ранней профориентации детей старшего дошкольного возраста «Вкусный атлас»

Автор: Скворцова Екатерина Владимировна

Организация: МАДОУ детский сад № 76

Населенный пункт: Иркутская область, г. Ангарск

Автор: Губанова Анастасия Вадимовна

Организация: МАДОУ детский сад № 76

Населенный пункт: Иркутская область, г. Ангарск

В современном российском обществе актуальность приобретает проблема профессионального самоопределения. Высокий темп современной жизни, развитие информационных технологий насыщает рынок труда многообразием новых профессий, в которых зачастую сложно сориентироваться и сделать осознанный выбор, в соответствии со своими способностями и возможностями. В настоящее время наблюдается глубочайшее противоречие между возрастанием значимости профессий по принципу «престижности» и потребностью в высококвалифицированных специалистах. В действующем Постановлении Минтруда РФ «Об утверждении Положения о профессиональной ориентации и психологической поддержке населения в Российской Федерации» от 27 сентября 1996 г. № 1 профессиональная ориентация определяется как один из компонентов общечеловеческой культуры, проявляющийся в заботе общества о профессиональном становлении подрастающего поколения, а также как комплекс специальных мер содействия человеку в профессиональном самоопределении и выборе оптимального вида занятости с учетом его потребностей и возможностей, социально-экономической ситуации на рынке труда. В данном Постановлении также указано, что профессиональная ориентация входит в компетенцию дошкольных образовательных организаций. Их задача в этом отношении — в процессе реализации программ воспитания осуществлять психолого-социальную ориентацию детей. Проводить занятия по изучению мира труда. Развивать у детей в ходе игровой деятельности трудовые навыки; формировать мотивации и интересы детей с учетом особенностей их возраста и состояния здоровья. Одной из важнейших составляющих процесса социализации ребенка является его профессиональное самоопределение – процесс сознательного и самостоятельного выбора своего профессионального пути. Профессиональное самоопределение – это не единовременное событие, а дело всей жизни человека, и начинается оно еще в дошкольном детстве.

Начиная с дошкольного возраста у ребенка обнаруживается склонность к какому-либо занятию, которая в дальнейшем может перейти в профессиональную деятельность. Особую важность занимает работа по обогащению дошкольников представлениями о многообразии профессий, которые не только существует в современном мире, но и существовали в прошлом, и возможно будут существовать в дальнейшем. Это является важнейшим звеном социальной адаптации ребенка. Так, узнав и опробовав множество профессий в игре, у дошкольника менее остро встанет проблема профессионального самоопределения в будущем. Однако мы вынуждены констатировать факт, что в детском саду вопросу формирования представлений о мире профессий уделяется косвенное внимание.

Нами была апробирована система работы по формированию у старших дошкольников представлений о такой профессии как повар. Длительностью 9 месяцев в виде «Проекта по формированию ранней профориентации детей старшего дошкольного возраста «Вкусный атлас»

Почему вы спросите Вкусный атлас?

Именно он заинтересовал детей - а какие же блюда готовят люди разных национальностей! И сможем ли мы научиться готовить их блюда?

 

Цель проекта: ознакомление детей с профессией повар на основе ситуативно-имитационного моделирования, в процессе совместной и самостоятельной деятельности детей через «погружение» в реальные практические ситуации.

 

Задачи:

• Обобщить и конкретизировать представления детей о профессиональной деятельности повара на основе ситуативно-имитационного моделирования, в процессе совместной и самостоятельной деятельности детей через «погружение» в реальные практические ситуации;
• Формировать у детей обобщенные представления о структуре трудового процесса на кухне (цель, мотив, материал, трудовые действия, результат), о трудовых действиях и об оборудовании, инструментах и материалах, необходимых для работы в профессиях на кухне;
• Стимулировать развитие познавательных, коммуникативных, творческих способностей детей;
• Развивать ассоциативное мышление с помощью самостоятельного приготовления блюд, и выполнения других работ на кухне;
• Формировать чувство уважения к труду взрослых и бережное отношение к его результатам

 

В проекте использованы инновационные методы ознакомления дошкольников с профессиями взрослых, которые основываются на личностно - ориентированном подходе и позволяют детям усвоить сложный материал через совместный поиск решения проблемы и применений их на практике, в частности на профориентационной площадке «Кухня».

Зная психологические и педагогические особенности ребенка в детском возрасте можно прогнозировать его личностный рост в том или ином виде деятельности, можно расширить выбор ребенка, дав ему больше информации и знаний в какой - либо конкретной профессиональной области. Участие в проекте дошкольников осуществлено через самостоятельную и совместную деятельность детей с взрослыми (педагогами, родителями, приглашенным гостем). Данный подход способствует активизации интереса детей к миру профессий и, систематизации представлений и успешной социализации каждого ребенка.

 

 

Этапы реализации проекта:

1.Подготовительный этап:

• определение концепции проекта и составление плана на учебный год;
• разработка методического, информационного сопровождения проекта;
• организация профориентационной зоны «Кухня»;
• разработка организационных мероприятий по подготовке и реализации проекта;
• заключение договоров с социальными партнерами.

2. Основной этап (формирующий):

• обобщение и конкретизация представлений детей о профессиональной деятельности работников кухни на основе ситуативно-имитационного моделирования, в процессе совместной и самостоятельной деятельности детей через «погружение» в реальные практические ситуации;
• формирование у детей обобщенные представления о структуре трудового процесса, о трудовых действиях и об оборудовании, инструментах и материалах, необходимых для работы в профессиях на кухне;
• формировать понимание взаимосвязи и между компонентами трудовой деятельности, умения; осознавать важность, необходимость и незаменимость каждой профессии.

 

Мероприятия основного этапа:

Деятельность с детьми:

- проведение ежемесячных совместных обучающих мероприятий согласно плану: знакомство с историей народной кухни, сервировка стола и подача блюда, мастерская, приготовление национального блюда

- Создание и презентация видео - роликов в инстаграме нашего детского сада;

Деятельность с родителями

- организация «Часы общения» (взрослые + дети) по теме «В мире интересных и нужных профессий»;

- «Гость группы»;

- Создание сообщества в социальных сетях «Готовим с детьми» в рамках проф.зоны «Кухня» (показ видеороликов в мессенджерах, на сайте ДОУ, на информационных каналах ДОУ).

 

- Создание банка презентаций для проведения занятий по ознакомлению с профессиями: «Что такое профессия»; «Профессии прошлого и настоящего» и др.;

- Создание альбомов «Все работы хороши», «Профессии края, города», «Моя будущая профессия» и т.п.;

- Проведение «Аукцион экономических идей» (с педагогами ДОУ);

- Создание видео – банка «Виртуальные экскурсии»;

- Знакомство и разработка технологических карт Блюда для детей;

- Разработка карточек – заданий для самостоятельной деятельности детей по теме «Кухня»;

- Создание электронных пособий, онлайн - игр, через программы LearningApps.org (интерактивные игры) иThingLink (интерактивный плакат).

 

Социальные партнеры:

- Техникум питания № 30 г. Ангарск

- Кондитерская «Мария» - филиалы г. Ангарск;

- Пиццерия «Пиццбург», Додо Пица», «Папа Джонс» - филиалы г. Ангарск.

 

Работа с социальными партнерами

- Встречи с представителями разных профессий «Важные встречи»;

- Совместное проведение мероприятий в дни профессиональных праздников.

3.Заключительный этап: подведение анализа эффективности реализации проекта; определение дальнейших перспектив по данному направлению.

 

СЕНТЯБРЬ

«Русская кухня»

 

Неделя	История народной кухни	Сервировка стола и подача блюда	Мастерская.	Приготовление национального блюда
1 неделя	Из истории русской кухни
2 неделя	История самовара	Традиции русского чаепития, его атрибуты
3 неделя			«Веер» (делаем из тканевых салфеток)
4 неделя				Приготовление пельменей, блины Коржики, баранки   Пельме́ни — традиционное блюдо русской кухни в виде термически обработанных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы, ведущее своё происхождение с Урала и Сибири.

 

ОКТЯБРЬ

«Грузинская кухня»

 

Неделя	История народной кухни	Сервировка стола и подача блюда	Мастерская.	Приготовление национального блюда
1 неделя	История грузинской кухни. Национальные блюда
2 неделя		Традиционная посуда «кеци- миски» или тарелки из обожженной глины.
3 неделя			«Веер в кольце» (делаем из тканевых салфеток)
4 неделя				Приготовление хачапури   Хачапури – самое известное из традиционных грузинских блюд. «Хачо» в переводе означает «творог», «пури» – «хлеб», а вместе это пирог с мягким жирным сыром.

 

НОЯБРЬ

«Японская кухня»

 

Неделя	История народной кухни	Сервировка стола и подача блюда	Мастерская.	Приготовление национального блюда
1 неделя	История японской кухни
2 неделя	История «Хаси» (палочек)
3 неделя		Подача суш и роллов к столу.	«Цветок» (делаем из бумажных салфеток)
4 неделя				Приготовление суш, роллов   Су́ши, или су́си, — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса с уксусной приправой и различных морепродуктов, а также других ингредиентов.

 

ДЕКАБРЬ

«Французская кухня»

Неделя	История народной кухни	Сервировка стола и подача блюда	Мастерская.	Приготовление национального блюда
1 неделя	Французская кухня: традиции и обычаи
2 неделя	История французского завтрака, (круасаны).
3 неделя		Украшаем стол скатертью	Складывание салфетки – «Салфетка по-французски» (делаем из тканевых салфеток)
4 неделя				Приготовление салата «ольвье»   Историю рождения салата оливье обычно начинают с истории рождения человека, великого потомственного повара. А человеком этим был некий Люсьен Оливье . Считается, что Люсьен был рожден в Москве где-то на стыке 1837-1838 годов (о более точной дате появления на свет будущего «отца салата оливье» ничего не известно).

 

ЯНВАРЬ

«Американская кухня»

 

Неделя	История народной кухни	Сервировка стола и подача блюда	Мастерская.	Приготовление национального блюда
1 неделя	История хот-догов и бургеров.
2 неделя		История появления одноразовой посуды: кто и когда ее изобрел
3 неделя			«Диагональное саше» (делаем из тканевых салфеток)
4 неделя				Приготовление гамбургера   Га́мбургер — вид сэндвича, состоящий из разрезанной пополам булочки и рубленой жареной котлеты. В дополнение к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных наполнителей, например: кетчуп и майонез, дольку кабачка, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор.

 

ФЕВРАЛЬ

«Итальянская кухня»

Неделя	История народной кухни	Сервировка стола и подача блюда	Мастерская.	Приготовление национального блюда
1 неделя	Из истории итальянской кухни
2 неделя	История ножей для пиццы (Меццалуна, резак)	Традиционная подача пиццы
3 неделя			«Версток с колечком» (делаем из тканевых салфеток)
4 неделя				Приготовление пиццы   Пи́цца — традиционное итальянское блюдо в виде круглой дрожжевой лепёшки, выпекаемой с уложенной сверху начинкой из томатного соуса, сыра и часто других ингредиентов, таких как мясо, овощи, грибы и других продуктов.

МАРТ

«Украинская кухня»

Неделя	История народной кухни	Сервировка стола и подача блюда	Мастерская.	Приготовление национального блюда
1 неделя	История украинской кухни
2 неделя	История глиняных горшочков
3 неделя		Сервировка столов с помощью рушников	Учимся делать салфетку в форме «Космос» (тканевые салфетки)
4 неделя				Приготовление вареников   Варе́ники (укр. вареники, ʋɐˈrɛneke) — украинское национальное блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из отварного мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, картофеля и ягод. Вареники в XIX веке были известны также крестьянам Курской губернии. Сходно с марийским блюдом подкогыльо.

 

АПРЕЛЬ

«Греческая кухня»

Неделя	История народной кухни	Сервировка стола и подача блюда	Мастерская.	Приготовление национального блюда
1 неделя	История греческой кухни
2 неделя		Керамическая посуду древней Греции
3 неделя			«Вертушка» (делаем из тканевых салфеток)
4 неделя				Приготовление греческого салата   Гре́ческий сала́т (салат Хориа́тики, греч. χωριάτικη σαλάτα - деревенский салат) греческий салат из помидоров, огурцов, феты, шалота и маслин, заправленный оливковым маслом с солью, чёрным перцем, орегано.Ключевым компонентом салата является фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. Особенностями приготовления салата являются крупно порубленные, а не измельчённые овощи. Также следует отметить, что греки при приготовлении салата чистят огурцы от кожуры и не всегда перемешивают блюдо перед подачей на стол, предпочитая это делать непосредственно перед едой.

МАЙ

«Мексиканская кухня»

Неделя	История народной кухни	Сервировка стола и подача блюда	Мастерская.	Приготовление национального блюда
1 неделя	История развития мексиканской кухни
2 неделя		Узоры на посуде разных народов мира. Геометрические узоры и орнаменты на посуде
3 неделя			«Лепестки» (делаем из тканевых салфеток)
4 неделя				Приготовление лепешек Тортилья   Торти́лья (торти́йя, мн. тортильяс, исп. tortilla — «маленькая лепёшка», уменьшительное от torta; на языке науатль — tlaxcalli) — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортильяс являются одним из национальных блюд, базовое блюдо для бедняков.

 

 

Полный текст статьи см. приложение

1. file0.docx (31,7 КБ)
2. file1_fa13bc10-c784-4110-9554-81c841c6e8f0.pptx (27,9 МБ)

Опубликовано: 13.03.2022